摘要：上海蔬菜类麻将游戏，也叫作“花色”麻将游戏，在上海的乡村和城市地区都很受欢迎。本文旨在详细介绍“花色”麻将游戏中出现的各种蔬菜叫什么，以及它们之间的差异之处。
与传统意义上打牌一样，上海蔬菜类麻将游戏由132张牌组成，整副牌分为三类：花牌、字牌和风牌。
其中花牌有“春夏秋冬”、“梅兰竹菊”八张牌，这些牌的图案是名称中的蔬菜，通常也叫做“花色牌”。牌的颜色即使用的蔬菜，比如黄色的牌是用梨做的，绿色的牌是用西葫芦做的，红色的牌是用番茄做的，蓝色的牌是用黄瓜做的，紫色的牌是用紫萝卜做的，以此类推。
字牌有“一二三四五”五张牌，这些牌的数字与其名字相同，以及“东西南北中发白”六张牌，这些牌是实物名称，应当如实表达。
最后，“东南西北”四张牌称为风牌，它们实际上是指方位，而不是蔬菜。
总结：上海蔬菜类麻将游戏中出现的各种蔬菜叫什么，可以细分为花牌，字牌和风牌三类。花牌由八张牌组成，分别是“春夏秋冬”、“梅兰竹菊”，它们表示不同的蔬菜形状和颜色；字牌有“一二三四五”五张牌，以及“东西南北中发白”六张牌，表示实物的大小顺序和方位；风牌由“东南西北”四张牌组成，它们表示四个不同的方向。
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